有一道菜叫油脂渣！
是儿时特有的美食，
承载了太多人宝贵的记忆，
其中的情感很难准确地解释清楚…
油脂渣
撒上点盐
拿馒头就着，
竟然匪夷所思的好吃
又脆又香的猪油脂渣，你还记得它的滋味吗？
从前，奶奶熬猪油的时候，
我都会寸步不离地坚守在锅旁。
看着猪油的颜色从纯白变成微黄，
清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出，
有一股异香随之升腾袭来。
一般这个时候，舌尖早就在嘴巴里
“动次打次”很有节奏的乱窜了！
当渐成焦黄色的猪油渣一被奶奶捞出，
我搔立的抓起一个扔进嘴里，
享受这＂咔嚓咔嚓＂的脆响。
分不清到底是烫还是痛，
或许根本就是爽！
任满嘴流油，
我只闻得到美滋滋的喷香，狂喜无比。
奶奶总是变着花样做油脂渣，
包水饺、包大包子
油脂渣炖白菜
…… 看看这些用油渣做出来的菜品
猪油渣怎么做？ 01
猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
02
放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。
然后转小火慢慢熬即可，
熬20-30分钟左右
03
熬1小时左右，
肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。
全程都是小火，
避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，
整个过程不用盖盖，
只在开始油少时稍微搅拌几次，
避免受热不均匀。捞出油渣，
油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存
（注意不要把锅底的碎渣倒入）
若一时吃不完，也可以分袋冷冻。 除了我们常吃的肉吱啦撒上盐吃 油渣还可以这样吃 糖拌猪油渣▼ 但是它的好吃程度！！！
至今让人难以忘怀！！！
嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉，
简直就是一种享受。
吃猪油脂渣的美味度，全在于趁热的片刻，
这种感觉，过时不候、回锅难再。
你吃过吗？
还记得它的味道不？
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