又到莱州人吃这种美味的季节~闻着臭，吃着香，很多莱州...

说起莱州这个季节的特色美食，很多人都会想到呛蟹子和麻渠大糖，这个季节，还有一种特色美食深受莱州人的喜爱，那就是臭豆酱，莱州人也叫拉丝豆酱或者丝豆酱。最近，不少莱州人已经开始做丝豆酱了。视频来源：抖音2纯手工粽子巧饼子

据老一辈说，以前每年冬天，到了数九寒天的时候，不少莱州人家里就开始准备做丝豆酱了。这是一个古老的做法，首先把豆子洗干净放到农村大锅里，加水煮，煮到水干豆烂的时候停火。


然后找一个透气的容器，底上垫上玉米皮，把煮好放凉的豆子放到里面，顶上再铺一层玉米皮，再用棉布整个包起来，进行发酵，大约10至15天的时间，差不多的时候要每天进行观察，等表面长出一层白毛的时候就大功告成了！这时候豆子就拉丝了。


发酵完毕，等到开春就可以下豆酱了。所谓的“下豆酱”就是取一些豆酱放到碗里，用一点凉开水泡开，加入盐、味精进行搅拌，也可依自己的口味加入姜丝，白菜、洋葱、香菜，就可以开吃了。


据家里老人介绍，以前条件不好，冬天家里冷，都是把煮好的豆子放到锅棚子上，做饭时大锅冒出的热气呲到锅棚子上，豆子就慢慢的发酵了。现在条件好了，家家户户都有暖气和炉子，豆子放两三天就能发酵，所以冬天就开始吃上了。


丝豆酱闻上去有点臭，吃起来却非常香，不少外地人吃不习惯，莱州人却钟爱这一口。等到年底第一波青蒜下来，蘸着青蒜吃，再喝上一口热乎的苞米稀饭，真的是给肉都不换的美味。日本人吃的纳豆，就是这东西！


到了冬天，莱州大集上有不少专门售卖丝豆酱的摊位，价格便宜，买上几块钱的丝豆酱，回家能吃很久，真的算得上是一种非常接地气的莱州特色美食了！


你爱吃这种豆酱吗？丝豆酱跟什么一起吃最好吃？下方留言区，欢迎大家留言讨论！