最近，莱州梭子蟹又火了！距离开海还有一个月的时间，吃货们已经开始摩拳擦掌了。这不，最近烟台网红品尝了梭子蟹后，彻底被征服了！
来源：抖音@舌尖上的烟台
莱州螃蟹，在外地那是赫赫有名，基本可以算是莱州四大鲜之首了。莱州螃蟹指的是三疣梭子蟹，肉质紧实，格外鲜美，用莱州人的话说就是有点甜丝丝的！绝对是南方螃蟹比不了的！当然价格也是相当给力……
每年一开海，莱州梭子蟹就开始供不应求，六七两往上的都要100以上一斤，现在大公蟹，比母蟹还要贵一些。到了中秋，螃蟹的价格更是让人咋舌。
近几年，8月1日左右，南方海域陆续结束封海。外地梭子蟹开始流入莱州。本地&外地梭子蟹到底应该怎么区分？
莱州的梭子蟹，大约60%来自江苏连云港，30%来自浙江舟山及其他南方城市，只有10%是本地蟹，而且这个本地不单指莱州，还有周边地区捕到的也都叫本地蟹。
由于饵料、生长环境的不同，螃蟹外形各异，分辨本地螃蟹和连云港螃蟹的方法主要有这么几种：
本地海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色，壳体带云斑，蟹壳比较坚硬。
本地蟹腹部是青白色的，并略微突起，突起点较多，因为本地水温相对低一些。
但“肉肥、仔多”是本地梭子蟹的特点，相同大小的螃蟹，本地蟹更沉。
南方蟹肉质比本地蟹要松，不劲道，味道也没有本地的鲜美。 如果你还没搞明白这些螃蟹之间的区别，小编再教你几招最基本的挑选螃蟹的方法：
市场上的梭子蟹有公、母和花刺(也叫二母)之分，公蟹的脐呈三角形，母蟹的脐呈圆形，花刺的脐呈半圆半尖。 吃蟹的季节花刺和母蟹都有黄，公蟹虽然没有黄，但肉特别肥，吃起来也非常不错。
用指甲掐一掐螃蟹的腿根，看看是不是结实，结实的都是好蟹子。 蟹脐和蟹盖连接处的厚度能体现蟹子的肥瘦，越厚越好。 另外，你还可以按蟹脐的三角尖儿，如果很硬，这说明这个蟹子很好，要是很软趁早走。
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。
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