又到了莱州人喝油炒面的季节了，看着都馋！

最近这几天着实有点冷，走在大街上，不少人都捧着一杯热饮，现在的人喝的最多的是奶茶、咖啡，但是，小编印象中冬天最爱的热饮，当属那香甜不腻的油炒面

还记得上学那会儿，冬天放学回了家总会冲上一碗热乎的油炒面，放点绵绵的白糖，搅一搅，稀甜稀甜的，而且喷香，一碗下肚，既解馋又抗饿。

隆冬时节，黄县不少人家开始忙着做油炒面，做油炒面并不复杂

　　做油炒面虽然简单，但是讲究技巧：一来，锅底要烧麦糠，用文火慢慢焙熟，以防将炒面炒糊。二来，炒制过程中，要用铲子不停地搅拌，把小面疙瘩弄碎，以利于炒面浸油入味。制熟的油炒面颜色暗黄，溢着诱人的麦香和油香，加进红糖面拌匀，凉透后即可入瓷罐或玻璃罐储存。

现在生活条件越来越好，人们在做油炒面的时候，也会添加一些自己喜欢的干果辅料

　　首先要处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。然后干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，随后倒入油继续翻炒，最后加入已经处理好的果仁再翻炒三分钟后关火。

等到喝的时候，用羹匙挖些油炒面放到碗里，用热水冲起来，那黏糊糊的油炒面含在口中，绵软悠长，唇齿留香

不过，做油炒面，最正宗的当属牛骨髓油，民国年间，黄县城里的富裕人家，就沿袭着用牛骨髓油做油炒面这一习俗，虽然黄县本地不产牛，但逐利四方的黄县商人深谙养生之道，很早便懂得用牛骨髓油来做油炒面。

牛骨髓油做的油炒面之所以倍受民间推崇，是因为牛骨髓是一种高蛋白、低脂肪，并且富含优质有机钙的富营养原料，具有滋补作用，尤其适合老年人食用。

小伙伴们，你还记得油炒面的味道吗？

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