香椿被称为“树上蔬菜”
独特的鲜香让香椿
一直稳居春菜界“顶流”
往常年，
香椿贵的时候卖到近200元一斤
价格相当傲娇
这几天莱州香椿价格下降
一斤价格30元左右
俗话说
香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换
香椿芽有一股非常强烈、特别的味道
用来炒蛋特别的香
网友称，清明时节的香椿芽最嫩最美味。莱州不少饭店已经安排上香椿炒鸡蛋这道菜了，号称莱州春季第一鲜，看一眼就口水直流！
香椿因为含有黄酮类、皂甙等多种成分，有清热、解毒、降血脂、降血糖等有益的辅助作用。对咱莱州人而言，香椿是从小吃到大的一种应季美味，香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，爽嫩清香在唇齿间溢满。那滋味，十分得劲！
随着气温回暖本地香椿会逐步上市价格相对也会更便宜不过本地香椿每年春天只短短上市几周，
错过了这一茬，就要等上整整一年
尤须注意的是，
香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量
比一般蔬菜都要高，
食用时应谨记以下几点。
一，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少，应以新鲜采摘为宜。
二，食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这个步骤千万不能省！这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
三，现买现吃，控制食用量。香椿买回家尽快食用，不要放很多天。每天食用量控制在一两以内（50克）。
香椿中亚硝酸盐含量较高，一次食用过量或者烹调方法不对易发生亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐可将人体血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去运送氧气的能力，导致全身组织缺氧，呼吸困难，并伴有头晕、头痛、恶心、呕吐等不适，严重者会出现休克，甚至死亡。
|
