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杠子头火烧
“杠子头”火烧也叫硬面火烧。之所以叫做“杠子头”，是有原因的。火烧刚起源时，和面、揉面全靠人工。做“杠子头”火烧的面团要求特别硬，单凭人力不成，人们就想了个法子，用杠子压。先在屋里垒一个台子，一侧的山墙上挖一个洞，将粗如胳膊的枣木杠子去皮，插进墙洞里，就成了一个简易的杠杆，用来压面。另一侧则用黄泥砌一个烤炉，状如倒扣的大铁锅。将和好的面团放在枣木杠子下，两个壮劳力不住地压，压好的面团分成大小适中的面坯，放进枣木刻成的模子里。面坯倒模后，放进炉膛烤制。烤火烧用的木柴也很讲究，一般使用梨木，这样烤出来的火烧带有一股清香，也有用苹果木的。做好的火烧要烤烙十分钟。刚出炉的“杠子头”火烧咬一下咯嘣脆，嚼一口香里带甜。
用木杠压硬面团，故名。面硬，含水少，夏季不易馊。色金黄，味甜，酥香，抗饥。冬季不甚凉，适于长途携带。杠子头火烧因烤烙熟透没有糊斑，夏季不易变质，冬天不太凉，吃起来脆口，嚼时有甜香味等特点。
沙河杠子头火烧是沙河民间一项独具特色的传统工艺，色香味美，具有一定的文化内涵。不仅受到当地人的喜爱，而且还被带到了国外。我国传统节日—清明节有吃寒食的习俗，这杠头火烧还是传统寒食的一种。2009年杠子头火烧确定为莱州非物质文化遗产
（报送单位：沙河政府）
莱州全羊汤
原料：熟羊肉600克，心、肝、肺、肚、肠、腰、头、蹄 600克。羊汤1500克。
调料：指段葱30克，香菜末20克，盐20克、味精10克、香油10克、胡椒粉15克。
做法： 选肥小公山羊一只，约60-70斤/只，宰杀。 1.取羊血加盐、面粉、水制成熟固体块状。 2.将羊头、羊蹄、内脏摘洗干净（取羊肝另用），分别进行焯水过凉。 3.羊肉除骨，切大块焯水过凉。 4.羊骨剁成大块。 5.大锅内加清水将上述1-4的原料放入锅中，用大火烧开，（1）煮至羊肉、羊头60分钟左右， 熟烂时捞出。（2）下货、蹄约90分钟时捞出。骨头约120分钟。汤浓、色白为好。 6.锅内加冷水放入羊肝，用中火烧开加盖、断火焖20分钟。 7.将上述加工成熟的原料，分别切成条状。 将羊汤倒入锅中，羊肉、心、肝、肺、肚、肠、腰、头、蹄放入烧开，加盐、味精、倒入盛器内，放葱、香菜、香油即好。
口味特点：汤浓色白、味纯厚、胡辣鲜香、香而不腻、营养丰富。可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。 （报送单位：莱州新世纪大酒店）
为满足到莱州的游客对于地方美食的需求，唤起广大市民对莱州传统美食的记忆与怀念，进一步挖掘、传承和弘扬莱州特色美食，培育推出莱州地方美食品牌，莱州市旅游局牵手市内新兴媒体，特举办【寻找莱州味道】美食评选活动。
主办单位：莱州市旅游局 协办单位：掌上莱州(微信号：zslz0535)、莱州优优果（微信号：laizhouyouyouguo）
参赛要求:
本次评选活动要重点突出“家乡味道”、“家常菜”，所有参评的美食要以莱州本地食材为主，具有莱州传统文化内涵，具有一定的历史传承，符合食品卫生标准，色香味口感俱佳。在莱州有较高知名度，并为老百姓普遍认可和喜爱。本次评选的美食必须是经烹饪即食的特色美食，工厂化生产的成品包装类商品不在本次评选范围内。
凡推荐参评美食，都要形成300字以内的文字材料，文字材料内容包括做法及历史传承等内容，并提报两张以上的彩色实物照片，标明推荐和制作者姓名、单位以及联系方式。
投稿： 可以电脑登录www.laizhou.com【乐在莱州网】，也可以通过【掌上莱州晚版】（微信号：zslz0535）微信直接将美食发送给我们。
奖品：
本次活动我们将选出至少20个获奖美食，并对推介人进行奖励。奖品丰厚，欢迎大家积极参与！
活动咨询电话： 0535-2880899 18561091713
本活动由莱州【优优果】提供大力支持。莱州【优优果】是莱州第一家专业的水果生鲜配送公司。加优优果微信，足不出户买水果。 微信号：laizhouyouyouguo 电话：2268025
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