奶酪，在全世界均有出产，其品种、类别多如牛毛、多不胜数，在提倡中西混搭的今天，作为中餐厨师的我们，应该对奶酪有多一点的认识，以便在烹饪时能够熟练运用这种食材。今天，我们和大家分享25种高品质的乳酪，希望能帮助大家对奶酪有更多的认识。
Colby
特点：起源于威斯康星州的奶酪，温和的口味类似Cheddar，质地致密，并有小洞。市面上也有添加不同风味的Colby奶酪。
最佳搭配：苹果、梨、西红柿、红酒、啤酒
Fontina
特点：丹麦与瑞典风格的奶酪，略带酸味、坚果味和温和的泥土气息，顺滑饱满的质地，带有小孔。
适合用途：三明治、点心、烘烤或烹煮菜肴。
最佳搭配：梅子、葡萄、苏打饼干、腰果、低醇度红酒或果香味强烈的白葡萄酒、黑啤酒。
Havarti
特点：奶油口味、顺滑饱满的质地，市面上也有添加不同风味的产品。
适合用途：热和冷三明治、烤马铃薯、烹制蛋、色拉，容易融化。
最佳搭配：梅子、葡萄、杏仁、裸麦面包、低醇度红酒或果香味强烈的白葡萄酒、冰茶。
Mascarpone
特点：口感浓郁、带奶油味，略甜，顺滑厚实且柔细的质地。
适合用途：馅料、蘸酱、涂酱、酱汁。
最佳搭配：黑莓、指形小蛋糕、巧克力、气泡矿泉水、气泡酒或果香味浓的葡萄酒。
Mild Cheddar
特点：浓郁、坚果与奶油般的口味，柔顺坚实的质地，通常以无色的蜡密封包装。
适合用途：派对点心、三明治、汉堡、意大利面点、酱汁、烹制蛋。
最佳搭配：苹果、葡萄、苏打饼干、果香味的白葡萄酒或低醇度红酒、苹果酒、啤酒。
Monterey Jack
特点：原创于加利福尼亚州的奶酪，口感细致，带有奶油味，柔顺且开放的质地，有大理石花纹，或添加不同风味的种类。
适合用途：热或冷三明治、汉堡、色拉、墨西哥风味菜肴；容易融化。
最佳搭配：新鲜水果、墨西哥酱汁、果香味的葡萄酒、啤酒。
Mozzarella String
特点：细致的带有牛奶的口味，柔顺平滑如塑料般的质地，全脂的Mozzarella加热后会融化而流动，部分脱脂的Mozzarella则比较容易褐化。
适合用途：色拉、三明治、开胃菜、比萨、点心。
最佳搭配：西红柿、腌肉、低醇度红酒。
Fresh Mozzarella
特点：细致带有牛奶的口味，柔软略带弹性的质感，通常浸于水中以保持奶酪的新鲜。
适合用途：色拉、三明治、开胃菜、比萨。
最佳搭配：西红柿、腌肉、低纯度红酒。
Ricotta
特点：温和略带甜味的口味，顺滑略带颗粒的质地。
适合用途：馅料、填料、涂酱、奶酪蛋糕。
最佳搭配：甜味莓果、可颂面包、松饼、牛奶。
Queso Blanco
特点：温和新鲜的口味，易碎成粒状的质地，加热后仍旧能够维持原有形状，不会融化。
适合用途：汤、色拉、麦片粥、填料、点心。
最佳搭配：墨西哥风味菜肴。
Cream Cheess
特点：美国原创的奶酪，浓郁带坚果味、而且略甜的口味，柔细的质地，有原味、添加风味、低脂和脱脂等不同种类。
适合用途：混合作蘸酱或涂酱之用、奶酪蛋糕、烘培食品填料或糖霜。
最佳搭配：新鲜水果、果酱和果冻、水果和坚果面包、贝果、果香味重的白葡萄酒。
Brie
Camembert
特点：浓郁带有泥土和蘑菇的口味，随着成熟时间延长，口味会从温和转为强烈，柔软顺滑的内部以及雪白色可食用的外壳。
适合用途：派对点心、三明治、点心、包入糕饼当中烘烤，在汤和酱汁当中使用时需去除外壳。
最佳搭配：甜瓜、草莓、坚果、酥脆面包、白葡萄酒或气泡酒。
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