本帖最后由 陳曦 于 2015-3-11 18:49 编辑
莱州桃花虾中原来有一种极品！你知道吗？被业内人士称作“花虾”。
上图就是“花虾”，据渔民介绍，因为“花虾”与普通桃花虾生活环境不同，所以产生了一些差别，较普通虾皮更薄，肉更厚更紧致，所以说他是桃花虾中的极品。（偏大一点的，昨天市场价120元/斤）
上图左边是普通虾，右边是“花虾”，可以看出，花虾的黑色斑点更明显，也更多，颜色更亮一些。
据介绍，这种虾生活在海底是沙的地方，而大部分虾是生活在泥地。由于前几年人类活动的影响（填海，过度捕捞等），其生存空间压缩，越来越少。 上图左面是花虾，右面是普通虾。 煮熟的“花虾”捏起来更硬，更紧实，皮更薄，对比起来吃便可分辨。另外，在莱州市场上还有一些外地的“桃花虾”，虽然是一个品种但是较莱州当地的虾，皮暗淡无光且厚，肉质松软（不肥），所以价格也很低。
近些年来，桃花虾的产量呈逐年下降趋势，价格也因供不应求而不断走高。上世纪80-90年代，莱州湾桃花虾产量很大，一般40马力渔船，平均一天捕捞500公斤以上。2000年以后，产量逐年减少。而今年的春节前后，莱州市场很少见到大批量的桃花虾上市。
今年莱州湾海域气温较往年偏高，桃花虾也较往年提前进入捕捞期，自去年腊月以来便有渔船出海捕捞桃花虾，但因产量低，加之桃花虾价格疲软，渔民捕捞生产积极性不高。据不完全统计，今年在莱州湾海域从事桃花虾生产的渔船仅有30艘左右，比去年减少近一半，捕捞产量较去年也减少30%-50%。20马力-30马力的渔船日产10公斤-15公斤，60马力-80马力的渔船日产20公斤-30公斤，150马力-200马力的渔船日产50公斤-70公斤。
往年在桃花虾集中上市的20多天里，价格几乎天天变，特别是在春节和元宵节前夕价格都有较大涨幅。今年桃花虾不但产量偏少，由于市场需求不旺，价格也偏低。去年腊月鲜虾卸港价格在60元/公斤-80元/公斤，较往年同期的100元/公斤-120元/公斤有近40%的跌幅，至春节前夕，鲜虾卸港价格才涨至100元/公斤-120元/公斤，仍比往年偏低。春节后，鲜虾卸港价格一路下滑，至元宵节前价格都无大的涨幅，鲜虾卸港价格一直维持在50元/公斤-60元/公斤的较低水平。正月十五过后，随着桃花虾大批产籽，桃花虾价格会进一步下降，其捕捞旺季也将随之结束。
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