|
莱州湾的海鲜在中国绝对是一级棒！可能很多外地人不知道，因为莱州海鲜，供不应求，有一些在莱州想吃到都不容易。
中国对虾 莱州湾的中国对虾品质很高，也是莱州四大鲜之一，现在由于污染、过度捕捞什么的在市场上不多，虽然每年渔业部门都在莱州湾投放虾苗，市场上还是以养殖的南美虾和日本虾为主。
大竹蛏 莱州四大鲜之一。莱州的大竹蛏又大又鲜！由于各种原因现在也是产量比较少。
 文蛤
莱州四大鲜之一，小编个人认为文蛤是四大鲜里最鲜的，炖出来的汤鲜的很夸张！
鳎米鱼 俗话说“春花秋鳎”，鳎米鱼在莱州很讲究，吃大席必须要有，现在野生的越来越少，已经大面积养殖。
针梁鱼 胶东这边好像只有莱州人好这口，其他地方打到针梁鱼都卖到莱州。这鱼唯一缺点是刺多且硬，不过跟鲜美程度比起来就不算什么了~对头上青蛙形状的脆骨印象很深。马上就到吃它的季节了！
桃花虾 莱州的桃花虾最好吃，现在已经开始产卵，今年吃桃花虾的季节基本要结束了，明年再见~
蛎虾/鹰爪虾 中等个头，颜色红白，壳厚略粗糙易剥离。除了味道鲜美，蛎虾来自海捕，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾，尽管卖相差点，但野生的味道是养殖虾不能比的。研个虾酱也不错~
爬虾 每年进入4月份，爬虾便开始大量上市。公的个大肥美，母的虾黄诱人。煮上一锅跟家人朋友，围在一起剥爬虾，太幸福！
螃蟹 市面上主要有两种，梭子蟹（左图）和 火聊蟹子（右图） 梭子蟹是莱州四大鲜之一，莱州当地的螃蟹超级好吃！当然也贵的离谱。 火燎蟹子，有一对大钳子，好斗。味道很独特，相对梭子蟹便宜一些。螃蟹是腐食动物且性寒，所以要熟透食用，配以姜末醋汁为宜。
八大（带）鱼 有两种八带。经常说的八大（带）鱼，腿短（左图），学名短蛸。 还有一种个头大一点的，腿长的。俗名八蛸。学名：长蛸（右图）。肉质更韧，味道马蛸更好一点。二者做法一样，炒或拌皆可。八带鱼全身是肉，是比较垫饥。
比管跟鱿鱼长得差不多 大的叫鱿鱼，小的俗称比管。 种类很多，鱿鱼多用于烧烤，炒辣椒。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。 体型更小的叫梧桐花，炒个韭菜炖个白菜都很棒。
墨鱼墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳，莱州湾现在很少见了，东海较多。
蛤蜊 莱州蛤喇常见的除了文蛤就这两种，白色的适合清蒸，蒸出来一包水，鲜！花纹的还可以辣炒，不错的下酒菜。
海虹 野生状态下生长在礁石上，养殖厂采用缆绳聚养方式饲养，产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。
毛蛤蜊 很鲜，莱州常见吃法就是清蒸或者拌菠菜，拌菠菜的话红红绿绿，又好看又好吃！
海蛎子 很鲜！可以清蒸，也可以做汤，滋阴补阳，很多人都喜欢吃。
扇贝 莱州的扇贝养殖闻名全国，扇贝的质量很高，扇贝丁做汤那叫一个鲜！
海螺 这个吃到嘴里的感觉就是有嚼劲，越嚼越香，除了清蒸还可以炒和凉拌，都很好吃。
波螺 海滩上经常可以捡到，可以清蒸，可以酱爆，鲜香可口！
鲅鱼 马上到吃鲅鱼的季节了，莱州有些地方还有春天送鲅鱼的习俗。（也有送针良鱼的）
黄花鱼黄花鱼有两种，一种长一点，一种短一点。俗称大黄鱼和小黄鱼。味道很像，不过莱州湾已经很少见了。
鳎米尖子 干炸的很好吃！只有中间一排刺，吃起来很方便！
加吉鱼 红色的，学名：真鲷。 黑色的，学名：黑鲷。 加吉鱼喜欢生活在礁石丛生的地方，是矶钓爱好者的首选。很美味的鱼！头部坚硬的骨头还能组合成一个动物。
黑头鱼
也是矶钓容易上钩的鱼种，黑头鱼炖豆腐是家常菜，黑白分明。
马面魨 表皮很硬，烤鱼片就是用它做的。
青鳞鱼
青鳞鱼是莱州夏天必不可少的美味！小时候在农村，在烧火做饭的大锅下面烤一下，那叫一个香啊！籽特别好吃！
鮻/梭鱼和鲻鱼 长得很像，味道也像。鮻/梭鱼相比鲻鱼较尖细，背黄，眼红，体内白肉较多，故游泳能力较鲻鱼弱，力气小，只能洄游至近海河口繁殖，又因此梭鱼肉质较鲻鱼嫩滑。最肥美的时节乃初春，有所谓开棱梭的称谓。开棱梭即春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。
一直感觉鲈鱼（zai花）很霸气~很凶猛~经常可以看到它跃起在水面上追小鱼小虾~嘴很大~有些不良商贩经常通过鱼嘴往它肚子里塞一些乱七八糟的东西增加重量，买它的时候要当心了...特别是大的。清炖清蒸都很好吃！
痴鱼 大名叫拟矛尾虾虎鱼，干炸、炖汤、包饺子都非常好吃，据说南方那边有人专门收个头大的，还挺贵，叫“小龙鱼儿”。在莱州这种鱼在海边钓鱼的时候很容易钓到，夏天还流行一种吃法，就是去头去内脏，晒干，然后油炸，很香！
坝子鱼 长得跟痴鱼有点像...不过要扁很多，大一点的煎焖很好吃，肉比较紧实。小一点的可以切段，过油，然后加葱段、花椒、醋、糖等调料回锅，也是很不错的。
| 
北小区明珠园六楼三室700
