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莱州春季有很多美味的鱼，其中有一种会在五一上市，不过是在以前，现在这种鱼已经形不成渔汛了，不过还可以经常吃到外地的。这种鱼就是——谷动鱼（马步鱼）
莱州的谷动鱼很好吃的，听上年纪的人说以前一到五一，三山岛港一大车一大车地往外拉。
谷动鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。
小编个人很喜欢吃谷动鱼，最常吃的是干炸，去吃烧烤也是必点。虽然现在莱州当地的谷动鱼很少了，但是这美味还是要吃的...下面给大家晒几个美味的做法
干炸马步鱼
主料：马步鱼 调料：黑胡椒粉、盐、鸡蛋、面包屑
先将马步鱼去头洗净，撒上适量的黑胡椒粉、咖喱粉、盐，腌制一下。
准备好的鸡蛋液、面包屑。
先将处理好的马步鱼，过一遍鸡蛋液，再裹上一层的面包屑，再过一遍鸡蛋液。
锅内需要多一量的植物油。待油温6层热时，放入马步鱼，中小火煎成双面金黄即可。
香煎马步鱼 材料：马步鱼500克、盐、孜然、辣椒粉、白酒 1、新鲜马步鱼； 2、马步鱼把头内脏去掉洗净，把鱼肚子的黑膜仔细清除洗净，用刀拍鱼的整个背部； 3、翻面再拍几下，把鱼刺取出； 4、鱼加盐、白酒腌制20分钟左右； 5、先煎了个鸡蛋； 6、很快就煎好，上面的不沾油很好，煎的鸡蛋很漂亮； 7、把腌制好的鱼放在烤盘上面，撒一点孜然粉和辣椒粉； 8、翻面烤，我喜欢烤的轻一点的，新鲜的鱼很鲜美。
马步鱼丸子
主料：新鲜马步鱼 调料：葱、姜、香菜、鸡蛋、盐、生抽、花椒、胡椒粉、料酒
鸡蛋取蛋清备用，葱、姜切成片用清水浸泡，花椒用温水浸泡；
马步鱼去头，剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜；
用刀将鱼拍扁，将整根鱼刺取出，留取鱼肉；
将鱼肉剁成肉泥后放入一容器中；
加入蛋清及盐、生抽、料酒、胡椒粉调味、一边搅动一边慢慢加入花椒水和葱姜水；
待鱼肉充分吃饱水份后用勺子慢慢取之鱼泥放入烧开的清水中煮制、撇清水表面的浮沫，煮制3-4分钟后，加入盐和胡椒粉调味即可食用；
莱州吃货们，五一赶紧试试吧！（谷动鱼小编不会写...是按读音来的...大家不要计较）
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