饭店现在“点击率”超高的海鲜就是海蜇汤，夏日解暑必备，酷夏吃一碗凉凉的海蜇汤，太爽了！
海蜇汤做法
用料：
海蜇、醋、大蒜、香菜、熟芝麻、香油、盐、味精
做法：
1.买来的鲜海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍；
2.清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝）；
3.切好的丝放进清水中，再清洗2遍（这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有）；
4.香菜洗净，大蒜剥皮；
5.香菜切末；
6.蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎
7.一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁、蒜泥，加入香油，撒上香菜、熟芝麻末即可。（个人喜欢多放蒜和醋，糖也可以略微放一点）
其实海蜇分好多种的~说说常见的，面蜇与沙蜇
莱州盛产海蜇，常见的是“面蜇”和“沙蜇”，面蜇用矾处理后，伴上蒜泥佐料，非常美味。沙蜇和面蜇同属一个科目，两者样子相似，但吃起来没有海蜇的脆性，咬起来发软，口感就差远了。
面蜇体型较小，一般都是十几斤一只。沙蜇体型较大，几百斤重的都有，所以，一般是切成小块出售。
你以为海蜇都是水？
其实，海蜇的营养极为丰富，每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。
海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份,海蜇提取成分对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效，有些还用于癌症治疗, 还具有消除疲劳和养颜美容的功效。
各种海蜇的做法
【凉拌海蜇】
在干净锅内放入适量色拉油或菜油（一般一斤海蜇放一两至一两半），点火熬油，熬油时应不时转动锅子，使油布满锅内一面（菜油需熬至无沫，色拉油八成热即可），熄火，油放在锅内等完全冷却；
油锅完全冷却后，将沥水处理好的海蜇倒入锅内，洒点葱花，姜末，加上适量糖（白糖红糖均可，推荐用白糖，一斤海蜇约放入半调羹，可按个人口味调节），少量鸡精，适量麻油和鲜酱油（酱油主要是按咸度和个人口味），用铲刀将海蜇以及调料拌匀，盛如碟中，即可食用。
【黑木耳拌海蜇丝】
主料：
海蜇皮100g、黑木耳80g
辅料：
大蒜适量 香油适量 盐适量 醋适量 胡萝卜适量 香菜适量
做法：
1.烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约80度时将它放入水中烫上10至20秒；
2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次就可以啦；
3.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分；
4.将黑木耳放在开水中焯一下；
5.将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；
6.所有原料放入大碗中；
7.加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋；
8.拌匀即可；
9.清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。
【什锦海蜇】
原料：
海蜇、酱油、盐、姜、葱花、淀粉、黑木耳、虾米、肉丝、金针菇、海带丝、莴笋条等
做法：
1.干海蜇泡发洗净切片；
2.将油烧热，把加工成片状的海蜇和黑木耳、虾米、肉丝、金针菇、海带丝、莴笋条等一同倒入锅中，加姜末、葱花、酱油、盐，用旺火翻炒5分钟左右，淀粉勾芡后起锅。
【甜酸海蜇】
原料：
海蜇、青笋、黄瓜、盐、糖、醋、淀粉
做法：
1.糖、醋调汁；
2.将海蜇切成条状待用。莴笋、黄瓜也切成条状，加盐沥水。再将盐冲去，放入糖醋汁内浸1小时左右；
3.锅内倒油烧热，把海蜇条、莴笋、黄瓜条一并下锅用旺火快炒，适当加点淀粉勾芡，之后即成。
【白菜心拌海蜇】
主料：
白菜心1棵、海蜇头150克
辅料：
蒜头适量、辣椒适量、香醋适量、酱油适量、香菜适量
做法：
1.备白菜心，辣椒，蒜头，淡味海蜇头；
2.白菜心用细盐水泡洗后控水，改至细丝加入蒜粒及辣椒丁；
3.海蜇冲洗控水后加至白菜心里，倒入适量芝麻油；
4.加入香醋酱油来调味；
5.最后再加入香菜末点缀即可。
【清炒海蜇头】
主料:
海蜇头适量、胡萝卜半根、青椒一个
辅料:
盐少许、生抽少许、醋少许、葱适量、姜适量、蒜适量
做法:
1.将洗好的海蜇头，滚水里焯一下备用；
2.青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好备用；
3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入少许的醋；
4.将胡萝卜和青椒下锅，翻炒至断生即可；
5.放入海蜇，放入适量的盐和少许生抽调味，翻炒2分钟即可出锅。
【番茄海蜇】
原料:
海蜇、西红柿、姜、白糖、料酒、葱、酱油、淀粉
做法:
1.海蜇泡发洗净切片，西红柿去皮切块；
2.锅内倒油烧热，加适量姜末、白糖、料酒、葱末、酱油，然后把西红柿倒入翻炒5分钟左右，再加淀粉勾芡，即可起锅。
【红油海蜇丝】
主料:
水发海蜇丝200克
辅料:
红油2勺、酱油1/2小勺、香醋1勺、油泼辣子1勺
做法:
1.准备材料：水发海蜇丝用清水泡一夜，冲洗直到咸味很淡，再用米醋泡2个小时去腥味；
2.海蜇丝里放入酱油1/2勺；
3.倒入红油2勺；
4.倒入香醋1勺；
5.再放入油泼辣子1勺拌匀即可。
【海蜇头拌黄瓜】
主料 :
黄瓜2根、海蜇头150克
辅料:
香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣
做法:
1.准备材料：海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分；
2.黄瓜洗净切丝；
3.蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽；
4.一汤匙米醋；
5.适量的香油；
6.放入一小勺白糖，少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁；
7.黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。
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