眼看快开海了，你真的会挑螃蟹吗？

这两天，央视一个二十几分钟的视频介绍了莱州的海鲜，让莱州的海鲜在全国人民面前又火了一把，可惜烟台市2017年开始的伏季休渔时间比往年延长一个月，要到9月1日12时。数数也没多少天了！
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又到螃蟹上市时节，紧张的“抢蟹大战”在夏秋之交如期上演。
如何挑选：

　　一、先看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

　　二、看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

　　三、看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；　　四、看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。　　五、掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

为什么选择梭子蟹？

★吃蟹注意事项

　　莱州梭子蟹学名为“莱州三疣梭子蟹”，俗称大蟹子，是指以“莱州”地名命名，在原产地域范围内捕捞和养殖的梭子蟹。因背甲隆起三个疣瘤，整体似梭子形，故学名为三疣梭子蟹。莱州湾滩缓波稳，适合蟹子的潜沙习性。境内胶莱河、沙河、王河等十几条河流携带大量营养物质入海，促使浮游生物繁衍，给蟹子准备了充足的饵料。得天独厚的优越条件，使莱州蟹个大丰满，格外鲜美，名扬中外。

　　作为海蟹之上品，莱州大蟹子口感明显优于其他产区，有六大优点：

　　体肥肢壮、壳薄色正、肉白细嫩、肥满膏凝、味道鲜美、营养丰富

　　1、螃蟹性寒，又是食腐动物，所以吃时应蘸姜末醋汁来祛寒杀菌；　　2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

　　3、存放过久的熟蟹不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；

　　4、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；

　　5、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。