莱州博爱集上一对河南夫妻，卖的凉皮格外火爆
摊位前的横幅上，写着“手工凉皮，现场制作”
提前切好的黄瓜条、豆腐块装到塑料袋里
再将切好的凉皮装到一起，主料搭配完成了
另外用一个大碗套上塑料袋，舀上适量的辣椒油、蒜汁、麻汁、醋等调料，让客人单独带回家。大姐说，回家吃的时候再搅拌起来，提前搅拌会泡碎，影响口感。
其实，摊主大哥的活才最关键。摊位的一角支了一口蒸锅，上面摞了许多蒸屉。
摊主大哥在现场制作凉皮。首先，在圆形的铁盘子里刷了一层花生油。然后，将提前搅拌好的面粉糊舀一勺倒进铁盘子，慢慢倾斜旋转铁盆子，使面粉糊在盘子里均匀的摊开，薄薄的一层。
摊好面糊的圆形铁盆放到蒸屉上，大火蒸几分钟。
蒸熟的凉皮，从蒸屉中取出来，凉透。可以看出，蒸好的凉皮出现了气泡，变成了透明状。
大哥在凉皮表面再刷一层花生油，避免取出来以后黏连。
最后，将凉皮从铁盘子中一张张揭出来，折叠在一起。摊位前等了不少人排队，大哥大姐忙的不可开交
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