|
天冷了，大街上又听到了熟悉的声音“大糖、大糖、麻渠大糖...”
这位是麻渠二村的孙大爷 ，今年67岁。
每天早上六点半从麻渠出发看，骑着大金鹿，大约一个小时到莱州，全程大约25里地，大糖已经卖了5天了。
孙大爷说，每年霜降以后开始卖糖，基本可以卖到正月十五以后。
莱州人好这口又香又甜的大糖，大爷的生意还不错。
大爷指着大糖说，这是老手艺，没有十几个人默契合作，做不出这圈大糖。
现在老人已经不再自己吆喝，大糖的叫卖声就是从这喇叭放出来的。
大金鹿不多见了，配这种布袋就更少了。
这个装大糖的盒子是很讲究的，算是传家宝了。
大爷说，盒子的侧面用高粱秸编的，框架是木头的，非常结实，这老辈传下来的盒子已经用了好几十年了。
麻渠大糖，因产于山东省莱州市平里店镇麻渠村而得名，它是从小麦、玉米中提出糖汁熬成的纯天然食品 ，富含营养 ，至今已有400多年的历史了。
制作大糖是一个非常复杂的过程。 第一步，让麦子发芽。
麦芽。
然后将麦芽粉碎，与玉米面混合，经过反应，糖就出来了，然后制成糖稀。
在下面的工艺就是炒糖了。
大锅里正在炒糖稀。
制做好的大糖原料，要在夜间经历一个复杂过程才能成为真正的麻渠大糖。
首先，将大糖进行拉扯。
上图的这一步非常重要，这是在给大糖“充气”，就是经过特殊的手法让大糖内部充满空气。
然后将拉扯成型的大糖截成小段。
截好的糖段。
这一步是趁着大糖还柔软，给大糖封口，防止漏气变瘪。
然后将大糖冷却一些，为下一步创造条件。
右面双手握糖的这步，是把大糖在锅里捂一下，让表面再次变软，以便裹芝麻。
下面这步成品就出来啦，把大糖做成圈状。 珍惜这老行当吧！ 传承不易！
| 
品牌装修实验学区！
