海蜇、醋、大蒜、香菜、熟芝麻、香油、盐、味精、白糖 1.买来的鲜海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍;
2.清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝);
3.切好的丝放进清水中,再清洗2遍(这时候你尝尝,和果冻差不多的口感,啥味道也没有);
7.一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁、蒜泥,加入香油,撒上香菜、熟芝麻、白糖、味精、盐调味即可。调味料的平衡很重要,如果开始没有概念可以边尝边调味。小编个人比较喜欢吃蒜泥多的,感觉辣一点才够味。
莱州盛产海蜇,常见的是“面蜇”和“沙蜇”,面蜇用矾处理后,伴上蒜泥佐料,非常美味。沙蜇和面蜇同属一个科目,两者样子相似,但吃起来没有海蜇的脆性,咬起来发软,口感就差远了。
面蜇体型较小,一般都是十几斤一只。沙蜇体型较大,几百斤重的都有,所以,一般是切成小块出售。
海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。
海蜇还是一味治病良药,是很多中药处方的重要成份,海蜇提取成分对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效,有些还用于癌症治疗, 据报道海蟹还具有消除疲劳和养颜美容的功效。
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