又到莱州人吃炝螃蟹的季节，馋哭了！

转眼秋风习习

各种螃蟹上市

莱州人偏爱的呛螃蟹

快安排上~

最近看到一个呛蟹的视频

馋得俺已经受不了了

这个视频是截取自腾讯视频的《风味人间》节目，中间提到腌制螃蟹只用了盐，盐水比例是1:4。

咱大莱州的呛螃蟹做法以及口味独特

曾经还被央视特别报道过！

是不是很诱人

螃蟹越来越肥

赶紧买点螃蟹

安排点呛蟹子吧

莱州简单炝螃蟹方法

配置盐水
水加入花椒、盐、味精、姜、酒，放入锅中进行熬制，一般是一斤螃蟹2两盐，可以根据自己口味进行调整。（咸点容易保存，个人感觉咸点香。）

然后将熬好的盐水放凉，待凉透以后放入螃蟹进行腌制。现在这个季节最好放入冰箱，以免变质。腌制4-5天基本就可以吃了。

选料
可以用火燎蟹子也可以用梭子蟹，一定要鲜活才好吃。

挑蟹子看肥不肥的方法：
这个比较容易，拿起蟹，对着光照，看看蟹壳两角里面的黄的位置，到边的肥，卖螃蟹的收螃蟹都是用手电筒。火燎蟹子普遍比较肥吧，梭子蟹差别比较大，再就是可以看螃蟹的颜色，颜色浅的一般是刚蜕皮没多久，不肥。

盛放炝蟹的器具

以罐或瓮为最佳。木桶、塑料桶也可以，但一定要干净，以免影响炝蟹口味。

别看方法简单，只要螃蟹鲜活，就会非常美味！

以上只是其中一种方法

其实莱州每家都有独特的方法

你们家腌螃蟹有什么妙招

有什么秘方

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