莱州这种乡村传统美食，看着就流口水

在莱州、招远、龙口、蓬莱等地，羊汤和面鱼通常是搭配在一起的。苹果收购的季节，招远毕郭镇市场周边的羊汤摊位也随之火爆。同样的道理，对于农村炸面鱼的生意也适用。但在莱阳、栖霞、海阳等地，炸面鱼的人一般是单独支摊。平时，他们多活跃在镇驻地的集市上。而到了红富士收获的时候，摊主就会收拾东西，来到下面的山村里。前几天在栖霞唐家泊镇牙山后身的一些村庄，笔者就看到了好几个炸面鱼的摊位。这些摊位的模样大同小异，很好辨认：通常是夫妻两人，一个铁皮架子，一口大油锅，一个面案；一个人和面，一个人下锅。

面鱼跟羊汤很搭配，但两者也有不同。在苹果收获的农忙时节，果贩们或许有心情坐下来边喝羊汤边吃面鱼，但大部分果农，也只是有吃面鱼的时间。“面鱼”是一种比较奇特的胶东美食。大部分食物都是当顿好吃、越熥越没味，但面鱼不仅刚炸出锅好吃，过几顿熥一熥，味道和口感还是挺不错。并且，面鱼不但在搭配汤、菜的时候可以锦上添花，不就菜、单独吃也并无不妥，可谓“达则兼济天下，穷则独善其身”，可进可退，怎样吃都行。

正因为这个优点，在红富士摘袋、收获的季节，没有空专门做饭的果农们，有的就会买一点面鱼放在家里。上山之前热一热当早饭，中午回家热一热当午饭，晚上接着热，就着点小咸菜，一天三餐就这样解决了。

当然了，相对于自家做的馒头和包子，摊上的面鱼毕竟属于要花钱买的东西。虽然一斤大概在五六块钱左右，不算太贵。但节约成习的果农，也一般不舍得支出这笔不大的开销。久而久之，炸面鱼的摊贩也摸索出了这个规律，他们选择支摊的村庄，一般要满足深山、大户这几个特点。所谓深山，就是大山里的村庄，没有什么快餐店；所谓大户，就是当地苹果种植规模普遍比较大。在后一种情况下，果农们一方面比较忙，另一方面生活也相对富裕，面鱼卖出去的概率也更大一些。

唐家泊镇的牙后山谷，就比较符合这两条要求。这条山谷从西到东大概有七八个村庄，当地农户家里的果园面积都不小，摘袋之后这几天，漫山遍野一片红。而因为套袋太多，有的家庭这块地的苹果已经上好了色，那块地的果袋还没有摘完。在进村的山路上走一走，远远就能听到解袋时手掌和树叶摩擦发出的“沙沙”声。

而这里虽然地处深山，但很多果农家的房子都不错，高檐大门，瓷砖红瓦。当然了，这都是用辛苦换来的。