|
人来人往买虾酱的真不少
卖虾酱的商贩说 每年十月份开始 喜爱吃虾酱的市民就越来越多 虾酱的生意也随之火爆起来 一天下来，差不多能卖一百斤
对于咱莱州人而言 家家户户每餐必不可少的 就是咱莱州特色“就头” 虾酱就是咱最常见的“就头”之一
今天，小编就和大家一起聊聊 咱莱州人吃虾酱的那些事…
以前，每到秋风乍起时节 莱州街头都会出现磨虾酱的摊子 人们买来新鲜的小海虾或大对虾去加工 磨好后，摊主会说： “回去自己加上盐就行了，1斤酱加4两盐”
普通人家买回虾酱，放在房檐底下的小缸内，待到烀大饼子时，女主人切点葱花、放勺油，把虾酱上锅一熥，那股香喷喷的味道蛮有诱惑力哟~ 天凉时节，各家饭桌上都要备上一碟虾酱，剥几棵大葱切成小段，洗几根萝卜切成细条。手持葱段或萝卜条蘸着虾酱吃饼子，怎能不令人胃口大开？
自己制作虾酱的方法也是十分简单 可以用蜢子虾，也可以用大对虾 甚至只需要虾头 就可以做出鲜香的美味虾头酱哦
▲将虾头剪去虾须清洗干净，放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状
▲磨好的虾酱放入适量的盐，装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵
▲吃的时候，取一碗放入2勺虾酱，打入一个鸡蛋，加入虾酱两倍的清水，搅打均匀
▲在虾酱上放入切碎的葱花，倒入1小勺的熟花生油，搅拌均匀后入锅蒸熟即可
除了蒸着吃，虾酱还有超多吃法 生吃、切点从打个鸡蛋炒着吃 或者来点虾酱炖豆腐 都是咱莱州人的最爱
| 
