【美食推荐】海鲜茄子煲的做法

用料  

食材：
茄子400克左右
虾十几只
鱿鱼1条
辛香料：
葱、姜、蒜适量
调味料：
蚝油2勺
米酒2勺
生抽1勺
姜辣泡椒酱1勺	（或者其它辣椒酱）
糖1勺
水淀粉适量

海鲜茄子煲的做法  

• 虾子去头去壳去虾线用盐抓洗干净，鱿鱼切花刀再改成大块备用
  
• 葱、姜、蒜切末备用
  
• 准备调味酱汁：小碗中倒入2勺米酒、2勺蚝油、1勺生抽、1勺姜辣泡椒酱（或者其它辣椒酱）、1勺糖和水淀粉搅拌均匀。
  
• 下锅之前，把茄子切条（切好的茄子，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使之与空气隔绝，以免氧化变黑，炸之前擦干水分沾上干淀粉以免油爆）。
  
• 炒锅倒油烧热，放入茄条，炸至金黄熟软盛出沥油
  
• 把鱿鱼和虾子也放入高温的油锅快速过油，断生后立即捞出备用
  
• 锅内炸油倒出，留少许底油煸香葱、姜、蒜
  
• 把茄子放回锅中
  
• 加调味酱汁翻炒均匀
  
• 大火煮开
  
• 接着下入海鲜料同煮，大火收汁
  
• 把烧好的茄子和海鲜倒入一个烧热的砂锅内，上火焖煮2-3分钟，撒上葱花即可上桌
  
• 味道浓郁、营养丰富的海鲜茄子煲就完成了——