莱州的小伙伴们注意啦，莱州桃花虾上市了！按照往常年，桃花虾一般都在临近过年的那几天才开始上市，今年提前20多天！据说今年桃花虾不仅产量大，价格也便宜！很多卖海鲜的商户已经开始售卖桃花虾了。一些动作麻利的小伙伴们已经吃上了。
这两天，小编走访了莱州万通水产市场，市场内卖桃花虾的摊位很多。据市场商贩介绍，目前市场上很多桃花虾都是莱州本地的，元旦假期的时候，莱州桃花虾卖到120元一斤，这几天价格大幅下跌，卖60元左右一斤。
莱州桃花虾体型很小，看起来很不起眼，外地人看了它之后肯定想象不到它的价格。每年春节的时候，是桃花虾价格最贵的时候。桃花虾从上市到退市只有一个月左右的时间，在春节期间它的头顶有籽膏，是最肥美的食用佳期。随着它的头籽走向腹部，虾肉开始变瘦，价格也会跟着降低，基本上过了正月，这虾就在市场上看不见了。所以春节待客，这虾再贵也要买。前两年，莱州桃花虾最贵的时候卖到300多元一斤，可以说是名副其实的贵族虾！
莱州的桃花虾为什么这么贵？
1、因为莱州的桃花虾口感最好，皮薄肉嫩！虾皮的厚度跟海水深度和水流的缓急有密切关系，莱州附近水较浅，没有较为急促的水流，所以外皮薄。
2、莱州附近海域淡水汇入较多，从陆地带来了营养丰富的饵料，所以虾格外鲜美。
3、高品质桃花虾产量越来越少，供不应求。
4、莱州人就好这口！
如何挑选桃花虾？
1、看外观，有点发白，特别红的可能被染色。颜色鲜亮，表示虾新鲜。颜色发暗，可能就是陈虾了。
2、新鲜虾有一种淡淡的清香，闻起来很鲜。闻起来不新鲜的虾千万不要买。
3、价格低的离谱的虾不要买，不是外地虾就是品质不行。
4、尝一下，咸淡适中，又鲜又肥，带籽这样的虾最好。
另外参杂很多其他种类的虾，要挑出来，其他虾都太便宜~让他们压了分量就亏大了，还要注意有些商贩会掺入虾汤压秤。
在莱州，很少有家庭会土豪到把桃花虾直接装盘端上桌，而是将它做成凉拌菜，这虾只需少量点缀即可。今天向大家介绍桃花虾最经典的一种吃法，用凉粉和菠菜拌。
所用食材：
桃花虾 菠菜 凉粉 蒜 米醋 淡味酱油 芝麻油
具体做法：
1、先将菠菜去根仔细清洗掉泥沙。有的朋友喜欢将菠菜的整个根部留着，那样也不错，但一定要把夹缝中的泥沙洗净，否则会影响口感。
2、烧一锅沸水，将菠菜放进去略焯后过凉。火候请自已掌握，总之不要焯得太软烂。
3、碗凉粉斜刀切成片状。这种凉粉一般是地瓜淀粉做成的，我们当地卖一元钱一块。
4、将菠菜挤净水份粗粗切断，然后将凉粉、适量桃花虾放在盘中。
5、蒜拍扁切成细粒，您也可以将它用蒜臼捣碎，或者用辣椒油调味都可以。
6、将蒜也放在盘中，然后加米醋、少量的淡味酱油，芝麻油。具体用多少请根据自已的口味，我一般会醋多放些。因为虾本身有咸味，所以盐要少放或者不放。酱油一定要少放，或者不放，太多会影响口感和菜色，切记。
7、拌匀即可食用。
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