胶东物产丰富，是名副其实的山珍海味聚集地，在这里不光是海珍品种类繁多，山珍也是不计其数，从海里吃到山上也不枉鲁菜的精髓所在，而早春对于爱吃的莱州人来说麦蒿可以是不折不扣的山珍极品之一。
春天，遇到麦蒿别手软，一次多囤些，焯水后放冰箱，从春天吃到秋天，真省事，比荠菜还鲜！
莱州人对麦蒿的钟情来源于麦蒿包子
把麦蒿的硬梗掐掉，只留嫩茎，清洗干净后焯水，锅中加水，滴几滴食用油，可以保持颜色翠绿，水开后倒入麦蒿，看到变软立马捞出过凉，这是必须要焯水才能吃的哦，不然会有苦涩味。
把麦蒿剁碎，取适量韭菜切碎，麦蒿包子加点韭菜提味口感更好，再取适量五花肉切成小块儿，选肥肉多一些的，因为麦蒿喜油，多放点肥肉吃着才香，不喜欢吃肥肉的可以多加点食用油，反正油不能少，不然吃着不香。肉馅加入葱姜末，味极鲜，盐，食用油搅拌均匀，腌制30分钟让其入味。肉腌好以后，放入麦蒿和韭菜，加食用油，盐搅拌均匀即可，包子馅就调好了。
麦蒿包子，口味咸鲜，麦蒿有重要的药用价值，可以祛痰定喘，强心利尿，通肠润便，麦蒿种子含硫甙、脂肪酸，对慢性支气管有一定的治疗功效，麦蒿特有的辛辣味可以刺激身体的代谢功能，同时含有大量的粗纤维，通便效果明显。
麦蒿口感滑嫩，绝对是春天不可辜负的美食，你吃过了吗？
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