山东莱州：土锅里的胶东家乡味 白菜蒸鲅鱼干 味蕾深处是故乡
家乡的味道总序——味蕾深处是故乡
“家乡”，一个看似简单的词语，对于很多人而言，却异常困难。故乡，永远是那个轻易触动着我们心弦的地方，人生就是旅途，为了生活我们很多人都会漂泊在异地，故乡却是存在在每一个人心底，是无法触碰的记忆。
乡愁是什么？是记忆里齿颊留香的馋味，是生活中有依有靠的富足，是孤独时嘘寒问暖的守候……
故乡是什么？什么是乡愁？是记忆里齿颊留香的馋味，是家乡特有记忆当中的风俗，是孤独时能够让自己支撑下去的精神守候……
“味蕾深处是故乡”人与家乡相关的记忆，总是存在在简单的家乡食物中，诞生于普通的家庭厨房，带着熟悉的家乡的方言和油烟。日常的煎炒烹煮中，是每个人截然不同却又不尽相同的生活期许与内心深处的记忆，而家乡的饭菜中注入的那些难以言表的情感，足以让人们在疲惫的时候，获得力量，足以让人们在年老的时候，深深怀念。
家乡的味道是一剂良药，用来治愈离家路上的各种无奈与困苦。无论你年龄有多大，一道道家乡美食，终究在记忆中难以忘怀，人的记忆可能会变模糊、黯淡，但是味蕾永远不会欺骗和背叛。
其实，生活就是用一餐餐美食，一顿顿的食物来填满，热热闹闹的一餐餐饭菜里面，都有最细微的味道。生活如同家乡的味道，虽然有酸有甜有苦有辣，但这都是日子本身的味道啊。
不管路途多么坎坷艰难，若心中有思念，都不再是羁绊。家乡的味道，它反映我们莱州本地的风俗与特征，体现了我们莱州独特的风情。
家乡的味道，在舌尖上跳跃，在血脉里流淌，无论我们距离家乡有多远，无论何时何地，家乡的那盏灯都闪烁在每个人的心里，那份温暖与归属感，是远离家乡的游子们最深厚的支撑。
“人言落日是天涯,望极天涯不见家。 已恨碧山相阻隔,碧山还被暮云遮。”这种远离家乡游子的心切，小言能感同身受，我希望把每一个能勾起大家美好记忆的家乡饭菜，带给大家回忆的食物，都用文字写下来，希望能够带给你细小的感动和欢欣。
家乡的味道第一期——大锅里的胶东味
随着社会的发展，人们的生活和消费水平的提高，人们吃的更多的山珍海味，但是留存的记忆能有这么一个场景——冬日揭开大锅时，一碗热气腾腾的咸鱼、虾酱、咸菜干，还有地瓜、芋头等。
今天小言家就做了一锅满满的儿时回忆的饭菜，大大的土锅里面放上芋头，白菜蒸咸鱼，蒸的白菜，地道的莱州庄户饭。
每年一到秋末冬初，在萝卜收获的季节里，妈妈总喜欢晾晒一些萝卜干，切成条的萝卜干在院子里晒了几天，然后保存起来，作为冬天下饭小菜的主角。咬一口下去，清口又带点辣味，让人胃口大开。
白菜蒸鲅鱼干，这是一道地道的胶东家常菜，这道菜，我们家冬天几乎隔几天就要吃一顿的美味。那时每到蒸馒头的时候，妈妈总要在大铁锅中放上一碗白菜蒸咸鱼，用土灶，把火烧得旺旺的，咸鱼的味道随着馒头的香气的飘出，白菜充分吸收了鲅鱼干的咸味和香味，搭配上刚出锅的大馒头，小言经常一顿一个馒头都不够吃。
白菜是冬天家里饭桌上的主力军，可以炖着吃，炒着吃，但是还有最简单的一种做法，就是蒸着吃，自家菜地里种的白菜，切成一半放到盆里，做饭的时候蒸一下，出锅后蘸着蒜泥吃，白菜的清甜的口感搭配蒜泥的辣味，小言大爱这道简单的菜。
内容来源：徊月爱宠物
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