涨知识！莱州人常说的这几个词，竟然是这样来的！

星儿密，日头贵；星儿纰，晒死鸡
作者：婴里
我国古代根据天象特点预测天气的谚语不但历史久远，而且数量可观，其中不少至今还在胶东方言中流传。如“八月十五涝了月，正月十五雪打灯”；“朝红不出门，晚霞行千里”；“月亮戴风圈儿（月晕），连刮两三天儿”；“月亮烤火儿（月色朦胧暗红），下一小钵儿”；“天黄有雨，地黄有风”等等。家乡莱州有一则较为生疏的天气预测谚语，而且其中还包含一个不常用的“纰”字，这就是：“星儿密，日头贵；星儿纰，晒死鸡。”

这谚语前两句的意思不言自明，是说头一天晚上如果天空中星星密集，就预示着第二天有下雨的大概率，所以“日头”自然就“贵了。”这个意思在别的方言里也有说成“星星密，雨滴滴”的，着眼点不同而已。其实，这预测还真是有现代科学依据的：夜晚星星密集不明亮，这是由空中存在稀薄的水汽而造成的，所以，第二天就很有可能“雨滴滴”。后两句从前后相对的文字特点来看，不难理解“纰”是“密”的反义词，就是“稀疏”的意思。夜晚星星稀疏，第二天就是艳阳高照，于是就“晒死鸡”。当然，晒死鸭、晒死鹅都无不可，只是为了押韵就“晒死鸡”了。

现在就重点说说表“稀疏”义的“纰”字。《说文解字》还未见“纰”字，到宋代的《广韵》里就有了“纰”，读音是“匹夷切”，正是今天的读音pī。“纰”的形旁是“糸（mì,丝线）”，其本义是“丝织物稀疏”，在古籍中多有用例。如元·赵明道《夜行船·寄香罗帕》套曲：“幅尺阔全无半缕纰，密实十分奈（同“耐”）洗。”今胶东方言中还保留了“纰”字本义的用法。如说：“这块布纰得和蚊帐布差不多”。由“丝织物稀疏”引申而指其他事物的稀疏。如说“这片谷苗出得不好，太纰了”；“这孩子营养不良，你看这头发又黄又纰。”在莱州方言则又衍生出“纰拉”和“纰纰拉拉”等带有词尾的口语词。如“坐得太纰拉了，大伙儿往一块凑凑吧”；“这个总结你也不用较真儿，就纰纰拉拉地写两页行了”；“小雨儿纰纰拉拉地下着”等等。在莱州方言，还有“纰缝”一词，常指发面因时间过长而在面团表层出现裂纹的现象。如说：“我出去买了点咸盐，回来一看，饽饽都饧（xǐng）纰缝了。”再用来戏称人过于肥胖皮肤产生细密纹路，如说：“看你都胖纰缝了！”“纰”的稀疏义在唐宋时代还在一些双音词里保留着。如宋·庄季裕《鸡肋编》卷上：“单州成武县织薄缣（jiān），修广合于官度，而重才百铢，望之者如雾著，故浣之亦不纰疏。”这“纰疏”就是指“布帛经纬松散”。又如，《元典章·工部一·缎匹》：“小民不畏公法，恣意货纰薄……欺谩买主，诱骗愚人。”“纰薄”是指布帛之类丝缕稀疏，质地单薄。

至于现代辞书里给“纰”的解释“布帛丝缕等破坏散开”，这应是“纰“的引申义，在莱州方言里该义常用“绺”表示。如说“他的衣服袖子都磨绺了”。“绺”本是“丝线”，当因为布匹磨损厉害，看起来相近好似几根丝缕一般而称。因为稀疏而容易遗漏，于是”纰“用到了布帛之外的抽象事物，便有了”纰漏“一词，表示人的错误疏失。如南朝宋刘义庆《世说新语》和宋人孔平仲《续世说》两书，都有《纰漏》篇，专记谬误不合之事。清·钱谦益《读杜小笺上·送高三十五书记》：“刘辰翁云：‘崆峒，犹言一大地也。’纰漏至此，稍知《兔园册》者不为，而世犹宗之，何也？”古籍中还有和“纰漏”意思相近的“纰戾”（指错讹；不合情理）、“纰越”（指错失）、“纰乱”（指错乱）和“纰僻”（指错误）等等，至今已淡出历史舞台。

最后来说说该谚语的读音问题。这两句谚语若按照普通话语音读，前一句并不押韵，这与后句的押韵形式并不统一。其实，按照莱州方言来读，“星儿密，日头贵”也大致是押韵的。因为“密”字在莱州方言中有“mei”的读音，声调分为三声和四声两种。前者如“这块地里的麦子苗肥料足，长得真密（měi）”。后者如“这小雨还下得越来越密（mèi）实了。”因“měi”与“guǐ”韵母读音相近，所以方言中就用来押韵。

茇    蒂作者：婴里
胶东方言里有个关于农业生产方面的生僻词语，其读音按莱州方言读“bǒdài”。如：“队长说，今天都去南坡刨bǒdài。”“这片谷子地里的bǒdài还竖在那里。”常说的还有“胡黍bǒdài”、“苞米bǒdài”、“草bǒdài”等等。今见《乳山市志·方言》收“茇蒂”一词，解释为：“玉米、谷子等收割后留在地里的根。”按乳山方言今读为“bǔdài”，与莱州方言读音近似。

“茇”字在《广韵》里注音为“蒲拨切”，即今音bá。《说文·艸部》：“茇，草根也。从艸，犮（bá）声。春草根枯引之而发土为拨，故谓之茇。”许慎说的是“茇”的本义，即“草根”，后来它就引申指草木的根，更多用于指一些根系发达的庄稼的根了。《淮南子·坠形训》：“凡根茇草者，生于庶草……凡浮生不根茇者，生于浮萍。”这里“根”和“茇”是同义词连用，都是指草根。北魏·贾思勰《齐民要术·种瓜》：“（瓜）熟，劁（qiāo）刈取穗，欲令茇长。”石声汉注：“茇，禾本科作物残留在地里的‘茬’。”“茬”也指收割后留在地里的根茎，不过，更侧重于指残留根茎的地上部分，如“麦茬子”、“豆茬子”，它们都不称为“麦茇蒂”、“豆茇蒂”。若把麦茬连根刨出，也只说是“麦根子”。而豆茬连根拔起后，在胶东一带还有一个特殊的名字，叫“豆根（棍）儿”，虽然很小，但在柴火匮乏的年代，也还是可以积少成多，聊胜于无的。莱州民间有歇后语说：“抽大烟，拔豆根（棍）儿——一码是一码”，用以比喻同一个人可以面对荣华富贵和穷困潦倒两种人生，所谓此一时，彼一时也。故事缘起一浪荡公子有钱时抽大烟，败落时不得不到地里和穷人一样拔豆棍儿烧火做饭（参见孙景璞《岁月留痕》）。可见，“茬”与“茇”还是有差别的。“根茇”后来不仅指草根，扩大范围还可指木本植物的根。如鲁迅《坟·文化偏至论》：“如流水之必自源泉，卉木之茁于根茇。”有时，“茇”也特指植物地上突出的根部，如宋·沈括《梦溪笔谈·杂志》：“予尝使北，至幽蓟，见路旁生蓟，茇甚大。”“蓟”为草本植物，这里的“茇”应指裸露于地上的根部。

至于“蒂”，我们并不陌生，“瓜熟蒂落”、“根深蒂固”都是常用的成语。不过，它本来是作“蔕”的，“蒂”是后来产生的俗字。《说文·艸部》：“蔕，瓜当也。从艸，帶声。”“瓜当”即“瓜蒂”，现代口语或称为“蒂把儿”。如“黄瓜蒂把儿”。“蒂”引申也指花、果等跟枝、茎相连的部分，如“并蒂莲”等。再引申就指一些东西的尾端，如“烟蒂”。然而我们不熟知的是，“蒂”还有“dài”的读音，其义正与“茇”相同。《集韵》：“蒂，当蓋切（今音dài）。草木根也。”由此我们知道，现在胶东方言“茇蒂”的“蒂”正是此音此义，原汁原味地把古语保存了下来。

话说回来，“茇”音“bá”，而上举莱州、乳山方言皆不读“bá”，这应是方言语音转变的缘故。拿莱州方言来说，“ba”与“bo”音相转换的例子并不少见。如“胳膊”普通话读“gēbo”,而莱州方言读“gēba”；“剥花生”、“剥大蒜”的“剥”莱州方言也和普通话读音不同，均读“bā”。不用说，乳山方言“茇”读“bǔ”也当为音转。

因此说来，《乳山县志》以“茇蒂”二字为该词语设立条目，正是用了其本字。


溲  面作者：婴里
莱州方言把“和面及揉面”统称为“sōu面”，考之于古籍，“sōu”本字当为“溲”。
唐代孙愐的《唐韵》：“溲，水溲面。”《太平广记》第四册第一百六十五卷：“夏侯处信”条注：“唐夏侯处信为荆州长史，有宾过之，处信命仆作食，仆附耳语曰：‘溲几许面？’信曰：‘两人二升即可矣。’仆入，久不出，宾以事告去。信遽呼仆，仆曰：‘已溲讫。’”这里且不说夏侯氏因手慢的仆人而在宾客面前丢了面子的事儿，但就“溲”字而言，文中前一“溲”字指“和面”，后一“溲”字指“揉面”，这与上述莱州方言里的“溲面”义是一脉相承的。因为“和面”和“揉面”本是连贯的两个步骤，所以“溲面”可以分指，也可以合指。因为“溲面”从古到今都是日常的家务劳作，所以古籍中这个意思的“溲”也不少见，像唐代诗文中就屡见用例。如皮日休《客琼州杨舍人》：“清斋净溲桄榔（guāng láng）面，远信闲封豆蔻花。”诗中“桄榔面”即今天说的“桄榔粉”，是我国广西一带的传统特产。它采用桂西南深山丛中特有的桄榔树加工制作而成，属森林营养食品中的珍品。《本草纲目》等古书就有记载：“桄榔粉味甘平，无毒，作饼炙食腴美，令人不饥，补益羸损，腰脚无力，久食轻身辟谷。”可见古人早已熟知桄榔粉的味美及其保健作用了。

“溲面”属于汉语词汇里的离合词，即二字之间可插入其他成分。如莱州方言可说“你先等等，我去溲点儿面咱们就走”，“这些人吃饺子，溲两瓢面就够了”，“今天我溲了一早晨面”，“溲完了面，得饧（xíng）一会儿”等等。根据反复揉搓碾压的动作特点，“溲面”的“溲”在莱州方言中还引申出了“整治”、“教训”等义，多用于上对下。如家长对孩子表现不满，就说“看你考这点分儿，等我不溲你！”“你再这么不知好歹，快挨溲了。”

当然不独莱州，胶东方言里“溲面”现在仍为日常口语用词，而且其使用频率远远高于“揉面”。不过在读音上，各地或有变化，如有的地方把平舌音的“溲”发成卷舌音，读成“shou面”，记音便写成“守面”、“受面”等不同形式；有的则把声调变为去声等等。

“溲”在现代字典辞书里唯一的义项是“排泄大小便，特指排泄小便”（《新华字典》）汉语里有个用到“溲”字的成语牛溲马勃，也可说成马勃牛溲。其中“牛溲”是车前草的别称，“马勃”是生于湿地及朽木上的菌类。这两种东西均可入药。所以“牛溲马勃”是用来比喻虽然微贱但是有用的东西。清人李渔《闲情偶记·居室·房屋》：“收牛溲马勃入药笼，用之得宜，其价值反在参（shēn）苓之上。”作为一个书面语词汇，“溲”字的使用频率是很低的。所以，为了方言词“溲面”的应用便利，现代辞书在“溲”字条也应当列出“和面；揉面”的义项吧。