记得小时候，参加农村的大席，俗称“座席”，非常喜欢吃琉璃肉，长大后这种农村在家做的大席，越来越少，基本上都去附近的酒店，虽然省了不少事，但没了那种热闹的烟火气。
“琉璃肉”在胶东好像还真的只有莱州比较流行，除了在莱州，别的地方做的不多。
将肉切成块状或条状，挂上面糊，在油锅里炸熟，因其本身就是肥肉，不能炸的时间过长，以免融化。
炸好肉后，开始熬糖，白糖加一点水、一点油，中火加热，火不能太大或太小，太大容易糊，太小容易返沙。
待白糖熬到可以拉丝时，再多熬一小会，注意观察，这时候非常容易糊。
将炸好的肉倒入锅内，快速翻炒，将糖汁均匀的将肉包住，并迅速出锅，倒入事先准备的金属盆中，并快速的来回翻倒，避免肉与肉之间粘连，等冷却后，就可以了。
来源：百家号@爱在胶东
你是几零后，喜欢吃琉璃肉吗
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