又到了鬼子姜成熟的季节，爱吃的朋友可以开始挖了，现在市场上也有卖的价，鬼子姜小咸菜，很多小伙伴已经安排上了。
鬼子姜又叫洋姜，与莱州大姜并非同一科植物，它属于菊科，莱州大姜则属于蓑荷科。
大家都知道莱州大姜是好东西，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。而鬼子姜性凉，主要功效清热凉血，消肿。值得一提的是，它可以调节血糖，而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。
鬼子姜腌制很好吃，香脆爽口，很下饭哦。
腌制方法
主料：鬼子姜1000g
辅料：盐40g、酱油适量、白糖适量、白酒50g、花椒适量、大料适量、大蒜适量、姜适量、杭椒200g
1.鬼子姜洗净晾干；
2.鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐25克左右，我一般是加20克；
3.杭椒洗净晾干，切成花生米大小；
4.加盐腌制；
5.大蒜、姜切片备用；
6.腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下；
7.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉；
8.晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微没过鬼子姜；
9.腌制两天就可以吃了；
10.腌制一个星期左右口味更好。
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