又到莱州人吃这种美味的季节，以前是奢侈品，现在很少...

最近几天，咱莱州着实有点冷
走在大街上，不少人都捧着一杯热饮
现在的人喝的最多的是奶茶、咖啡
但是，小编印象中冬天最爱的热饮
当属那香甜不腻的油炒面



最近，不少莱州人
已经开始做油炒面了

还记得上学那会儿
冬天放学回了家总会冲上一碗热乎的油炒面
放点绵绵的白糖，搅一搅
稀甜稀甜的，而且喷香
一碗下肚，既解馋又抗饿



现如今，生活条件越来越好
喜欢喝油炒面的年轻人越来越少
不过对于很多出生在八十年代以前的人来说
油炒面可以说是儿时记忆中的奢侈品
并不是随时都可以吃到的美味



隆冬时节，
很多莱州人家里都会开始忙活着做一点油炒面
那时候，
家里一年也吃不上几斤花生油，


做油炒面都是用猪脂炼成荤油来做
也就是我们常说的猪大油
除此之外，
用猪大油做出来的油炒面没有异味
吃起来也格外好吃


炒好的油炒面装进罐子里
等到喝的时候用羹匙挖些油炒面放到碗里用热水冲起来那黏糊糊的油炒面含在口中绵软悠长，唇齿留香




做油炒面并不复杂▼▼▼▼▼



做油炒面虽然简单，但是讲究技巧：
一来，锅底要烧麦糠，用文火慢慢焙熟，以防将炒面炒糊。二来，炒制过程中，要用铲子不停地搅拌，把小面疙瘩弄碎，以利于炒面浸油入味。制熟的油炒面颜色暗黄，溢着诱人的麦香和油香，加进红糖面拌匀，凉透后即可入瓷罐或玻璃罐储存。


现在生活条件越来越好
人们在做油炒面的时候也会添加一些自己喜欢的干果辅料
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首先要处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。然后干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，随后倒入油继续翻炒，最后加入已经处理好的果仁再翻炒三分钟后关火。


不过，也有不少网友说做油炒面，最正宗的当属牛骨髓油


小伙伴们
你还记得油炒面的味道吗？
你家做油炒面放什么油？下方留言区，欢迎大家留言讨论！