又是一年海虹肥美时
每年从腊月开始一直持续到来年的清明节前后都是海虹收获的季节莱州市场上的海虹多为外地海虹这几天，莱州海鲜市场上，海虹已陆续上市
海虹肉味鲜美，营养丰富素有“海中鸡蛋”之称莱州人更钟爱清蒸海虹的吃法将洗净的海虹不加水直接倒进锅中蒸煮享用原汁原味的美味
有人会有疑问，这海虹肉怎么有白有黄，颜色还不一样呢？
海虹繁殖期间，它的生殖腺特别肥大：老渔民介绍，海虹跟大多数海鲜一样，有雌雄之分，在繁殖季节，雄性生殖腺为乳白色，雌性生殖腺为黄色，通过肉的颜色就可以看出海虹的雌雄。据资深吃货说，吃海虹挑白色的吃，黄色的是母的，母的肉面。
海虹虽然便宜，但海虹蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，贝肉中还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于所含营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等。
海虹性温，味甘、咸，有补肝肾、益精血、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、眩晕、盗汗、腰疼等病症，且可为妇女产后滋补之用。
近日，在莱州大大小小的集市和海鲜市场上已经有不少售卖海虹的摊位
莱州海鲜市场上的海虹价格3元一斤。随着天气变暖，海虹的价格还会下降，往常年，海虹能卖到10元5、6斤的！总之就是超便宜！
莱州大大小小的饭店里，海虹已经登场，点这道菜的顾客还真不少。
10块钱一大盆，取肉做菜都能做两盘！一盘韭菜鸡蛋海虹，一起炒，鲜香美味！另一盘做熟取肉蘸醋吃，吃鲜美本味！
主料新鲜海虹 做法：1.买回来的海虹要清洗干净，摘去足丝；2.洗净的海虹控干水分倒入锅中，无需加水，大火煮开即可；3.开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动；4.继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关火出锅。小贴士：海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。
凉拌海虹
主料新鲜海虹 辅料姜 蒜 醋 酱油 麻油 胡椒粉 香菜做法：1.海虹洗刷干净。2.海虹放入滚烫的开水煮一下开口。3.把开口的海虹去壳取下海虹肉。4.放入蒸锅蒸15分钟。5.蒸海虹肉的时候做酱：芝麻油加热放入蒜末和姜末炒香，倒入碗中，加入一勺香醋，两勺酱油，洒入现磨胡椒粉，调匀备用。6.海虹蒸好时洒入洗净的香菜，淋入酱汁，即可享用了。
比利时国菜
主料：海虹
辅料：胡萝卜、洋葱、白菜、葱、盐、白胡椒粉各少许
做法：1、海虹放在水中，撒上少许海盐，浸泡几个小时，这是为了让海虹吐出沙子。2、胡萝卜去皮切丝，放水中煮到半成熟捞出。洋葱、白菜切小块。葱切碎。将所有蔬菜混合。3、泡过水海虹冲洗干净，滤干。4、锅中放少许橄榄油，放进一小把蔬菜翻炒一下，加少许盐、白胡椒和水。5、转小火，放上一层海虹，再撒蔬菜，加少许盐和白胡椒。如此重复一层层地铺上去。加盐是为蔬菜调味，海鲜本身有咸味，所以盐要少加一点。6、全部铺完后盖上盖，大火烧3分钟，然后不开盖把锅子晃几下，让里面的汤汁包裹每个海虹。再大火烧1分钟，关火后焖2分钟。趁先舀底下的出来吃，上面的又浸在汤汁中，第二次盛出来又是鲜美无比。趁热赶紧吃啊，凉了就影响口味啦。
【海虹哪里不能吃】
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
这几天你家吃海虹了吗说说自己喜欢的做法吧
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