一到夏天
“山河四省”的人
对豆橛子的“恐惧”可谓深入骨髓
甚至还有网友提议签订《互不赠送豆橛子条约》
还有一首《山东豆橛子之歌》火遍全网
01
“吃不完，根本吃不完！”
民间俗语说“夏吃豆，胜吃肉”豆橛子，
也叫豆角、豇豆因山东方言里豆角的发音接近于“豆jue子”而得名
早上干炒豆橛子，中午豆橛子炒鸡蛋，晚上豆橛子焖面，豆橛子炒肉，豆橛子焖地蛋（土豆）……
一连吃几天打开冰箱还是满满当当让人忍不住怀疑这豆橛子是不是背着人在冰箱里偷偷繁衍？
之前河南一家动物园里甚至连熊都在吃豆橛子
即便如此每到“苦夏”时节山东人饭桌上还是少不了一道名菜凉面条拌豆橛子
除了干煸豆橛子麻汁拌豆橛子豆橛子水饺等还有不少“风马牛不相及”的吃法比如豆橛子贝果豆橛子北极贝刺身豆橛子纳豆真是一口吃哭
被豆橛子硬控，是有原因的
豆角是豆科豇豆属植物种植范围广、生命力强根据品种的不同早的六月底就能上市晚的能撑到九月初作为舶来物种豆角在我国有上千年的栽培历史李时珍在《本草纲目》中曾称赞“此豆可菜、可果、可谷备用最好，乃豆中之上品”它富含蛋白质、维生素为酷暑中的人们补充了必不可少的营养口感既清香，做法又多样
豆橛子的优点突出好养活、收成多它的“缺点”也明显一茬接一茬根本吃不完
据统计单单山东省豆角全年产量就有180万吨左右成为重要的出口农产品之一而小小的豆橛子背后是集种植、收购、加工、销售为一体的十亿级乡村振兴特色产业
防中毒，要煮熟此前一份全国各省份食物中毒人数排名名单中云南省高居榜首第二名就是山东省云南吃菌容易中毒是真的山东是咋回事？
除了饮酒、海鲜等因素外不少人指出心中的答案“不会是豆橛子没炒熟吧”的确生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分如皂素和植物血凝素可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状为确保安全豆角烹饪前需洗净烹饪时须煮熟煮透加热至豆角失去生绿色不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间
如果中毒不久，症状轻微可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐或大量饮用温开水自行催吐中度以上的中毒者需及时送医救治各位今天吃啥心里有数了吗
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