莱州药监局在新开办餐饮单位推广 “透明厨房”！

莱州市食品药品监督管理局积极在新开办餐饮单位推广建立“透明厨房”，促进从业人员增强自律意识，提升餐饮单位食品安全水平。

　　莱州局今年在餐饮单位申请许可现场指导中增加了一项建议，建议餐饮单位考虑对厨房实施“透明亮化”，本着申办者自愿的原则，对申请建立“透明厨房”的申办者，从许可前的现场指导开始，加强“透明厨房”建设。

　　透明厨房要求在四个方面实现透明：一是操作人员透明，可以清晰看见厨房内操作人员是否穿戴工作衣帽；二是操作场地透明，厨房环境是否干净，加工操作工具是否卫生一目了然；三是食品原料透明，食用油、食品添加剂等原辅料取用过程完全透明；四是加工过程透明，食品原料加工、切配、烹饪、餐饮具清洗消毒等操作环节全程接受监控。通过“透明厨房”，使就餐者以及监管部门，可以现场观看或通过视频监控查看操作人员现场制作食品的全过程，确保在就餐者饮食安全。