莱州传统包子

猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅

将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制

和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团

放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟

将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀

将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟

开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了

烹饪技巧

　　冬瓜、青椒、芹菜用盐腌制一下会，攥去水分，不然放到肉馅里容易出水容易出水。