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莱州传统包子

啥离哇 发表于 2014-10-7 15:49:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
来自: 山东烟台
本帖最后由 啥离哇 于 2014-10-7 15:59 编辑

猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅



将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制



和面:600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团



放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟



将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀



将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟



开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了



烹饪技巧

  冬瓜、青椒、芹菜用盐腌制一下会,攥去水分,不然放到肉馅里容易出水容易出水。


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