大家好，今天带来一道【鱼香茄子煲】，希望大家喜欢。
食材：
主料：茄子 五花肉 青红辣椒
辅料：豆瓣酱 蒜瓣 姜蓉 泡椒 盐 糖 香醋 酱油 料酒 老抽 淀粉 清水 油
方法及步骤：
1. 茄子切小块。
2. 放入少许盐抓一抓，让茄子里的水分析出。
3. 备好其他材料，辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁。
4. 茄子挤出水份。
5. 锅热油。
6. 放入茄子炸成金黄色即可捞出。
7. 炒锅放入五花肉煎香。
8. 煸出油。
9. 然后舀入豆瓣酱，小火炒出红油。
10. 放入泡椒。
11. 放入蒜蓉和姜蓉
12. 炒香后倒入茄子。
13. 茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁。
14. 大火收汁至浓稠即可。
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