美食也可以文艺

贵式酸汤肥牛煲

原料：

肥牛卷，番茄，剁椒，酸菜，大蒜，姜，粉丝一丛，金针菇一小把，植物油，水，盐

做法：

1肥牛清水冲洗，沸水加入姜片，稍微煮去浮沫备用
番茄去皮成小块，酸菜切小段，姜蒜成末，金针菇洗好弄散去尾端，粉丝冷水发，
2入油，七成热加入姜蒜末炒香，加入酸菜及番茄翻炒至番茄稍软。
4加中量的水，烧开加一勺剁椒，小火熬几分钟，入盐调味，加入肥牛卷烧煮
5砂锅煲里铺上金针菇和泡好沥干的粉丝，将炒锅里的所有移入煲中。
6烧开，盖上盖子，小火约三分钟即好。

小贴士：

跟朋友学的贵式家常酸汤做法，
大约是番茄提酸，酸菜铺底给厚，剁椒给辣，量依次减少。
苗家有更为精致的秘制酸汤做法自然就不得而知啦。
适合不能吃太辣的筒子，如果汤多些，就可以扩大成酸汤火锅，
汤可以直接喝，也可以泡饭，在冬天真的很赞哦！
我最后加入了二荆条碎和小米辣，你也可以酌情~

红三剁


主料：西红柿、红椒、猪肉末，盐、葱、老姜，料酒


做法：

1 红椒切小丁，西红柿切小块；姜葱切末
2 红椒干煸至微熟盛起备用
3 炒锅中放油，油七成热时放姜末，
炒出香味后放入肉末，加少许料酒后快速翻炒；
4 肉末变色后，加入西红柿块，翻炒至熟；
5 放入红椒，入盐调味翻炒至熟，撒上葱花翻炒起锅即可。

小贴士：
红椒温中健胃，散寒燥湿，番茄也是各种好~
最关键是这个菜超级下饭，老人家也木有问题滴

劲辣干锅

原料：各种荤素食材
调料：小米辣一把，二荆条一把，野山椒一把，干辣椒一碗，花椒一把，独蒜几颗
夏季鲜姜一块，大葱一根，小葱适量，油较多，郫县豆瓣两大勺

做法：

1把各种食材洗净，切片的切片，切块的切块，根据自己口感选择
2把各种食材煮至快熟（后期回锅要炒的，所以不能煮太过哦~）
3一边煮食材，一边切调料，干辣椒成中段，小葱成小段，其它成斜刀长条。
4开始炒干锅。入油，热后加入蒜炒香，加入野山椒和郫县豆瓣炒香。
5加入荤菜炒至上色，温度也起来，加入各种素菜翻炒
6翻炒均匀后，加入小米辣，二荆条，鲜姜，继续中火翻炒
7入适量盐，加入大葱段翻炒
7起锅，撒上葱花即成~

小贴士：

1离家践行餐，目的是吃了这回辣就撑很久。
所以灰常辣，各种辣椒都是按把起，吃不了的可以减量~
2一般处理食材不是水煮，而是用油炸，习惯叫跑油锅。
家庭没那么多油就煮一下，虽然口感没那么好，但省事儿~
3食材不能全熟透了再去炒，荤菜会老，素菜比如土豆会断裂掉
4个人喜欢虾饺，豆皮，鸡翅，培根，藕，喜欢啥就放啥，随意~