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这是莱州招待贵宾的硬菜，上大席的！
煎焖鳎米鱼
烹调方法：有煎焖、红烧、清蒸、煎汆、干煎、做汤等。尤其煎焖鳎米鱼，其制作方法和口味，体现当地渔家的风味特色。
煎焖鳎米鱼原料： 鳎米鱼1尾约1000-1500g，调料：花生油150g、葱段25g、姜片25g、八角2-3粒、五花肉25g、香醋150-200g、料酒20g、面粉、味极鲜、盐、味精各适量、韭菜段少许。
煎焖鳎米鱼做法：将鳎米鱼宰杀干净，切块，拍面粉用油煎至金黄色，锅内放底油加入葱、姜、五花肉、大料炒香，烹香醋、料酒，加味极鲜，将鱼块放入加水烧开，中火焖煨10分钟左右，加盐收汁放味精、韭菜段，装盘即好。
特点：肉质细嫩、微酸咸鲜。
鳎米鱼含有丰富的蛋白质，每100g为23.6g，脂肪含量1.1g，且钙、磷含量高及多种维生素。
鳎米鱼属于海产品名贵鱼类，为底层海鱼，其肉质细嫩，味鲜美，此鱼的最佳食用季节是春季，其次是秋季，尤其是鱼的下唇部位入口即化，宴席中将其献给最重要的客人，已示对客人的尊重。
以上菜品由(莱州新世纪大酒店)推荐
为满足到莱州的游客对于地方美食的需求，唤起广大市民对莱州传统美食的记忆与怀念，进一步挖掘、传承和弘扬莱州特色美食，培育推出莱州地方美食品牌，莱州市旅游局牵手市内新兴媒体，特举办【寻找莱州味道】美食评选活动。
主办单位：莱州市旅游局 协办单位：掌上莱州(微信号：zslz0535)、莱州优优果（微信号：laizhouyouyouguo）
参赛要求:
本次评选活动要重点突出“家乡味道”、“家常菜”，所有参评的美食要以莱州本地食材为主，具有莱州传统文化内涵，具有一定的历史传承，符合食品卫生标准，色香味口感俱佳。在莱州有较高知名度，并为老百姓普遍认可和喜爱。本次评选的美食必须是经烹饪即食的特色美食，工厂化生产的成品包装类商品不在本次评选范围内。
凡推荐参评美食，都要形成300字以内的文字材料，文字材料内容包括做法及历史传承等内容，并提报两张以上的彩色实物照片，标明推荐和制作者姓名、单位以及联系方式。
投稿： 可以电脑登录www.laizhou.com【乐在莱州网】，也可以通过【掌上莱州晚版】（微信号：zslz0535）微信直接将美食发送给我们。
奖品：
本次活动我们将选出至少20个获奖美食，并对推介人进行奖励。奖品丰厚，欢迎大家积极参与！
活动咨询电话： 0535-2880899 18561091713
本活动由莱州【优优果】提供大力支持。莱州【优优果】是莱州第一家专业的水果生鲜配送公司。加优优果微信，足不出户买水果。 微信号：laizhouyouyouguo 电话：2268025
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