4款年糕美食，哪种烧法你最爱？

色白如玉的年糕凭着自己软糯的口感和节节高的寓意，在小吃界混出赫赫名声~​


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白年糕半尺把长，成井字层层叠起，最家常的烧法是切片炒大白菜和肉丝，有菜有汤还有软糯的年糕是最实在的满足！​


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最受上海人欢迎的还是排骨年糕~大大的炸猪排和两块“鞋底板”年糕一份管饱！快来看看你喜欢哪种烧法？
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大白菜肉丝炒年糕


这白菜肉丝炒年糕大概每个上海煮妇都做上过几回吧，天冷的时候，大棵的白菜囤起来，切两根年糕，撒点肉丝，调味简简单单，少许盐和酱油点个味就行。说是炒年糕，其实是半汤的，有少许浓稠的汤汁在里头，年糕软糯，吸收着大白菜和肉丝的汤汁~吃一小碗就暖心暖胃。
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菜和肉切丝，年糕切薄片，锅中先油，倒入肉丝，小火滑至肉丝变色，加入酱油，炒匀盛出。原锅下油，将大白菜的菜心和菜叶炒熟。年糕倒在白菜上，把炒过的肉丝倒在年糕上。沿锅边倒入少许水，加盖煮3分钟左右，揭盖看看年糕软了，就差不多了，迅速翻炒几下，放点盐调味炒匀即可。​


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排骨年糕

让上海人介绍小吃，估计许多人都会提到排骨年糕。排骨年糕不但经济实惠，而且独具风味，鲜而软糯，并且冲淡了油腻，让人吃后赞不绝口。爱甜品。
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买来的扁平长条年糕先放锅里将表面炸脆。猪排用刀背敲成薄片加入几滴料酒和姜片拌匀腌制，将面粉、鸡蛋和少许盐和成面糊。猪排去了姜片，起油锅，猪排蘸匀面糊下锅炸至表面金黄，捞起摆在年糕片上。弄碟子酱油或者甜面酱就能开吃啦！


荠菜炒年糕

一口软糯一口清脆，统统用清香的荠菜香来调和，正是难得的美味。
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咸肉用清水浸泡半小时后切丁，春笋切丝，荠菜洗净切末。锅中放少量油，油热后加咸肉丁翻炒至肥肉部分半透明，下笋丝煸炒至香。然后倒入年糕片翻炒，加少许清水、盐，炒至年糕软身。最后下荠菜，翻炒均匀后，加少许鸡精即可。​


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酒酿红豆年糕汤

酒酿红豆年糕可以当主食，也可以当甜品，冬季的早晨，来碗润心润肺都好！
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条状的年糕切成小粒，倒入烧沸的开水锅中煮软，捞出冲凉水，倒入盘中备用。锅中倒入清水，放入酒酿烧开，倒入红豆。然后再倒入年糕煮开；放入冰糖焖片刻，用勺子搅匀，盛入碗中即可食用。
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