莱州的冬天不能没有没有咸鱼、艮呱唧和香肠！

咸鲅鱼

莱州海边的村子，冬天家家会存上一些咸鱼。把鱼去掉内脏，用盐腌渍，一条条穿起来，冬日的阳光一天天蒸发掉鱼体内的水分，海风又使得晒干的咸鱼不至于太过干燥。

晒过一个月的日光浴，吹过一个月的小海风，风干掉水分的鱼干体积仅剩下原来的三分之一大小，味道却有了和鲜鱼全然不同的变化。紧实的肉质，咸中又带有凝固的鲜，味道厚重有嚼劲！

美，可以是成群，也可以几条~

咸鲅鱼洗净，和萝卜一锅炖。萝卜吸收这汤汁种的鲜香让寡淡的味道多了几分色彩。在莱州的冬季，温一壶小酒，作一道干鲅鱼炖萝卜，朋友围坐在一起，还有比这更惬意的么？

艮呱唧

今日阳光正好，把切好腌过的萝卜条挂在屋外晒艮呱唧，看到了这样的场景，家的温馨油然而生。

萝卜与鲅鱼的邂逅，是对冬日阳光的选择还是对风的眷恋？

萝卜干晒至八成干口感最好，要不不脆。

香肠

似乎一提起香肠，就有一份过年的喜庆味道。刚刚灌出来的香肠是粗粗笨笨的看着一副不讨喜的样子，但是经过风的抚摸，日头的暖晒，让粗笨的香肠一点点变得凹凸有致，每根看似相同却又不同。有的主妇自己切猪肉，自己调料，做馅儿填充，挂在阳台上一挂就是一冬天。还有的主妇，切一二十斤猪肉，就近的作坊邻里帮忙制作，只要收些制作费便可。那一排排的腊肠，那收敛的红色，是莱州冬天一道靓丽风景。

等到年味儿浓烈的时刻，主妇们便纷纷拿出晒好的腊肠，或蒸或炒。遇冷凝固的白色猪脂，此时便纷纷软化融在精干紧致的瘦肉里，让劲瘦的肉质多了几分丰腴却又不腻。

你们说在莱州，没有咸鱼、艮呱唧和香肠的冬天能叫冬天吗~？