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时间过得飞快，还有7天过年了！马上又要揍枣饽饽了。大枣饽饽，不仅有着红白粉嫩可人的造型，还有着美好的寓意，可以说早已经是声名在外了。
“枣”与“早”谐音，无论是早发家还是早生子，迎合了勤劳的莱州人民传统的以早为上的理念。故大枣饽饽蕴含“早发”、“大发”之意。大枣饽饽主要用来在除夕之夜祭天或祀祖所用，还有小枣饽饽，个头小点儿，主要用于压箱柜，以祈求上天保佑来年丰衣足食。
过年的大枣饽饽好吃，主要是因为它的劲道；这劲道来自人们反复、用劲地揉面。揉好后的面团要分成小块，须上秤称，以保证每只饽饽的份量相当，现在基本都是一样的大枣饽饽了。
取一个面团，揉成圆形坯，轻巧地掏出五个鼻儿，然后将剔核的枣肉切成薄片，每个面鼻儿里塞一片。
成型的大枣饽饽要盖上布，以免表皮干裂，凑成一锅的大枣饽饽要充分醒发。将其置于布上，放在炕上温暖的地方，盖上铁盆，上覆棉被，等待观察。待大枣饽饽表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了。
醒好的大枣饽饽可以放入锅中，注意要保持一定的间距，留给它长大的空间。锅内铺着用麦秸莛编的帘子，能吸收水汽，不会淋到大饽饽上。然后就可以大火开蒸了。
再蒸大约20分钟左右，就可以出锅了，此时的大枣饽饽热气腾腾、粉白软嫩、光滑锃亮。
出锅后用饽饽粉涂抹拍打，让饽饽干爽亮白，形象更佳。
待干爽后还要用食用红颜料喷涂，以打造喜庆的节日装扮。当然，所有的过年大饽饽都要经过这些步骤。
腊月三十晚上，莱州人家用大饽饽上供。一般每个神位前左右各摆设一摞，每摞五个。摆设方法是下面摆三个，圆顶朝上，三个大饽饽当间空心处，倒放一只，最后再正放一只，恰好五只大饽饽。过了大年初三，清晨烧纸以后，家家供桌上的大饽饽方可撤下。
过年除了做枣饽饽还有鱼、荷叶和元宝。
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