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这是一道基本法国菜，非常家常，配Port，Rose都很不错。做鸭其实不难，只要你会烹调鸡，基本上鸭是难不倒你的。只是鸭肉比较紧实，所以烹调时间略久一些。鸭肉味道浓郁，所以适合搭配果类佐料。昨晚做的这道（有着唐人街风格的译名的）橙汁烤鸭，本来应该是整只鸭来烤，但我稍微即兴了一下只用了鸭腿与鸭胸，同时在腌制过程里加了whisky与八角桂皮，辣味更浓郁些，也好吃。
橙汁烤鸭 Canard a L'Orange 
材料：鸭腿，鸭胸各2块，whisky半杯，橙子一个切片，桂皮一条，八角两颗，橘子果酱一大勺，蜂蜜三大勺，黄油，basalmic黑醋。
1.鸭胸与鸭腿皮上切横刀，划出菱形的口子，为了外形也为了腌制入味
2.把一半的橙子片与whisky，桂皮，八角，橘子果酱，蜂蜜，basalmic黑醋，盐巴一起按摩入鸭肉，腌一个小时就够了
 
3.平底锅中火加黄油一大勺，两面煎鸭腿与鸭胸，先让其着色。后移入烤箱（小烤箱200度，大烤箱400度）放在rack架子上烤30分钟至表皮金黄酥脆，架子底下放烤盘接住鸭肉的汁，并同时烤几片橙子
4.烤鸭肉的同时，在刚才的平底锅里熬煮腌鸭肉的橘子酱汁，至略浓稠即可
5.鸭肉烤好后切片，盛盘，浇以橘子酱汁与烤橙片
EWC始终鼓励每一个人都勇敢地展示自己的厨艺，只要有心，人人皆大厨 
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