莱州最近大降温，突然有入冬的的感觉...很多人都穿起了羽绒服。随着气温的下降，莱州这美味的特产又要火爆登场了！
这就是麻渠大糖！莱州人最熟悉的叫卖声：大糖，大糖，麻渠大糖，又脆又甜，有买的，快来买了！
正宗麻渠大糖就是这种圆形的，这种大糖工艺很复杂，需要十几个人同时密切协作才能做成。
下面揭秘制作大糖大体步骤。 第一步，让麦子发芽。
以上是培养不同天数的麦芽。
然后将麦芽粉碎，与玉米面混合，经过反应，糖就出来了，然后制成糖稀。
在下面的工艺就是炒糖了。
大锅里正在炒糖稀。
制做好的大糖原料，要在夜间经历一个复杂过程才能成为真正的麻渠大糖。
首先，将大糖进行拉扯。
上图的这一步非常重要，这是在给大糖“充气”，就是经过特殊的手法让大糖内部充满空气。
然后将拉扯成型的大糖截成小段。
截好的糖段。
这一步是趁着大糖还柔软，给大糖封口，防止漏气变瘪。
然后将大糖冷却一些，为下一步创造条件。
右面双手握糖的这步，是把大糖在锅里捂一下，让表面再次变软，以便裹芝麻。
裹芝麻。
下面这步成品就出来啦，把大糖做成圈状。
放凉定型。
好诱人~
又甜又香又脆！
看似简单的东西制作过程如此繁琐严谨，对莱州这一美味的特产又多了一份感情！也希望这门老手艺后继有人，让莱州人永远有这又脆又甜的大糖吃！
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