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当然今天说的重点不是饼子，是饼子的就头！ 咸鱼 莱州人就爱吃些杂七杂八的小咸鱼，在烀饼子时，就用一只大碗盛着，放入大铁锅里一起蒸。 蒸熟的小咸鱼，越嚼越香，土话说，就是“艮（gèn）啾啾的，喷香”。 虾酱 虾酱和饼子也是绝配。 虾酱蘸大葱，再就这饼子...简直就是太爽了！大口吃葱，大口吃饼子！ 虾酱也可以跟鸡蛋、葱花和到一起，炒一下，换个风格，依然让人流口水！ 咸蟹子 就现在这个季节，淹上一罐咸蟹子，现在的蟹子很肥，一揭盖全都是黄，把黄搅和一下，可以滴一滴香油，可以用饼子直接蘸，也可以用葱蘸！莱州人都经不住这样的诱惑！ 最近又弄了个方，分享给大家参考~ 原料：梭子蟹200-250克/只，20只； 调料：葱、姜各75克、大料20克、花椒25克、高度白酒少许，虾油250克。盐750克，水7500克； 做法：锅内加水、加葱、姜、大料、花椒加热至沸后加盐，熬至10分钟加虾油，继续熬制2-3分钟。倒入坛子内凉透，然后将梭子蟹放入坛子内加盖封口。一般腌制10-15天。 莱州人就是这样，喜欢用臭鱼烂虾咸蟹子配大葱当就头，你说莱州人是不是重口味？大声告诉我你是不是重口味！
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