家常必备疙瘩汤做法大全~~~

【海鲜疙瘩汤】

　材料：
　　螃蟹1只、蛤蜊肉150克、即食海参1只、鸡蛋1个、姜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精1小勺、香油1小勺、香葱1根、面粉130克
　　做法：
　　1、水烧至滚开
　　2、将洗好的蛤蜊放入水中煮开，加一小勺盐
　　3、将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用
　　4、另起一锅将螃蟹蒸熟
　　5、将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火
　　6、准备面粉1大勺(约130克)
　　7、将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状(水流一定要小，搅拌动作要快，才能成小疙瘩)
　　8、将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，海参切片，姜切丝备用
　　9、水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透
　　10、倒入打散的鸡蛋液，迅速搅拌(这样蛋花均匀)
　　11、放入蟹肉、蛤蜊、海参、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油
　　12、盛出后撒小香葱点缀即可　　
　　小贴士：
　　1、海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的
　　2、蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了
　　3、和小疙瘩，需要快速搅拌，至盆中既有小疙瘩，又有少许面粉时即可，这样疙瘩汤浓稠合适还有好口感，而且小疙瘩容易消化

【西红柿疙瘩汤】


材料：
　　中等大小西红柿2个，面粉1杯，清水适量、香葱1棵，大蒜2瓣，番茄酱2大勺，鸡蛋1个，盐适量，香油少许，开水适量，食用油1小勺
　　做法：
　　1、西红柿洗净去皮，切成小丁;香葱切葱花;大蒜切末;鸡蛋打散备用;
　　2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉;
　　3、热锅入凉油，小火煸香葱花;
　　4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁;
　　5、加入约2大勺番茄酱;
　　6、继续翻炒至颜色红亮;
　　7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水;
　　8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅;
　　9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花;
　　10、加入适量盐调味儿;
　　11、加入蒜末，再次煮开后，关火;
　　12、滴入几滴香油，即可。